10 декабря 2025 года на 20-й сессии Межправительственного комитета ЮНЕСКО в Асунсьоне (Парагвай) «Кулинарные традиции Италии» были единогласно включены в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.
В отличие от предыдущего случая с неаполитанской пиццей (2017), на этот раз ЮНЕСКО признала не отдельное блюдо, а всю итальянскую гастрономическую культуру в целом: семейные ритуалы, сезонность продуктов, передачу рецептов из поколения в поколение, связь еды с территорией и образом жизни.
Премьер-министр Италии Джорджа Мелони сразу отреагировала: «Для нас, итальянцев, кухня — это не просто еда и даже не набор рецептов. Это культура, традиции, труд, богатство и, главное, часть нашей национальной идентичности. Сегодня весь мир это признал».
Министр культуры Дженнаро Санджулиано добавил: «От ризотто в Ломбардии до орекьетте в Апулии, от тирамису в Венето до сардинских кулурджонес — каждая итальянская семья и каждый регион вносят вклад в это огромное наследие».
Теперь в списке ЮНЕСКО от Италии находятся:
- Искусство неаполитанских пиццайоло (2017)
- Средиземноморская диета (2010, совместно с другими странами)
- Трансгуманное пастбищное хозяйство (2019)
- Искусство сухой каменной кладки (2018, совместно)
- И теперь — вся итальянская кухня (2025)
Решение вызвало волну гордости по всей стране: в Риме и Неаполе люди вышли на улицы с итальянскими флагами и сковородками, а рестораны объявили 10–11 декабря «днями бесплатной пасты для всех».
Италия стала четвёртой страной мира по количеству объектов в списке нематериального наследия ЮНЕСКО (после Китая, Франции и Испании).
